Sladké
Panettone alebo pandoro: čo si dať na Vianoce
Panettone je z Milána, kupolovitý, s hrozienkami a kandizovanou kôrou. Pandoro je z Verony, hviezdicového tvaru, jemné a bez ovocia, posypané vanilkovým cukrom. Obe sú kysnuté a hodia sa na Vianoce aj Nový rok.
Panettone
Panettone pochádza z Milána. Je vysoké, kupolovité a vyrába sa z dlho kysnutého cesta s kvasnicami, maslom, vajcami a kandizovaným ovocím a hrozienkami. Dlhé kysnutie dáva cestu vzdušnú, vláknitú štruktúru.
Pandoro
Pandoro pochádza z Verony. Je zlatožlté, nadýchané a pečie sa vo forme v tvare osemcípej hviezdy. Neobsahuje ovocie, pred podávaním sa posype vanilkovým cukrom.
Ako ich podávať
Panettone sa krája na kliny a podáva samostatne alebo s krémom z mascarpone, sladkým vínom či kávou. Pandoro sa často reže na horizontálne plátky, ktoré sa poukladajú do tvaru stromčeka.
Ak chceš, obe môžeš krátko ohriať v rúre, aby zmäkli.
Ako vybrať
Pozri sa na zloženie. Dobrý panettone a pandoro majú maslo, vajcia a prírodnú vanilku, nie margarín a umelé arómy. Pri kúpe sleduj aj čerstvosť, tieto koláče sa najlepšie jedia do pár týždňov od výroby.
Časté otázky
Dá sa panettone skladovať?
Zabalené vydrží niekoľko týždňov v chladnom a suchom prostredí. Po otvorení ho zabaľ do fólie a spotrebuj za pár dní.
Ako využiť zvyšky?
Dá sa z nich urobiť francúzsky toast, nákyp alebo dezert s krémom z mascarpone.
Zdroje
- Aidepi, združenie talianskych výrobcov cestovín a sladkostí
- Talianske ministerstvo poľnohospodárstva: zoznam tradičných potravinových výrobkov
