Nástroje
Vianoce sa blížia: panettone, pandoro a sladké z Talianska

Benátsko

Gnocchi di patate al pomodoro

Domáce zemiakové halušky s jednoduchou paradajkovou omáčkou a bazalkou.

1 h 15 min4 porciíStredné
Gnocchi v paradajkovej omáčke s bazalkou a strúhaným syrom
V skratke

Zemiakové gnocchi sú mäkké šúľance z varených zemiakov, múky a vajca. Kľúčom je múčnatý zemiak, čo najmenej múky a krátke miesenie, aby halušky zostali nadýchané. Omáčka je jednoduchá, ako pri pasta al pomodoro.

Postup

  1. Zemiaky uvar v šupke v osolenej vode do mäkka, asi 30 minút. Ešte teplé olúp a pretlač cez lis na zemiaky na pracovnú dosku.
  2. Nechaj ich chvíľu vychladnúť, pridaj vajce, štipku soli a postupne múku. Miesiš len tak dlho, kým sa cesto zlepí. Má byť mäkké a mierne lepkavé.
  3. Cesto rozdeľ na časti, vyval z nich valčeky hrubé ako prst a nakrájaj na kúsky široké asi 2 cm. Podľa chuti ich pretlač vidličkou.
  4. Na oleji zohrej cesnak, pridaj passatu, osoľ a varíš 15 minút. Cesnak vyber.
  5. Gnocchi varíš po dávkach vo vriacej osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, počkaj ešte pol minúty a vyber ich cedidlom.
  6. Daj ich do omáčky, premiešaj, pridaj potrhanú bazalku a podávaj.

Tipy

  • Zemiaky nevar nakrájané, nasiaknu vodou a budeš potrebovať viac múky, takže gnocchi budú tvrdé.
  • Na skúšku uvar najprv jednu haluštiu. Ak sa rozpadne, pridaj do cesta trochu múky.

Časté otázky

Aké zemiaky sú na gnocchi najlepšie?

Múčnaté, ktoré majú viac škrobu a menej vody. Voskové zemiaky vyžadujú viac múky a gnocchi vyjdú tvrdšie.

Dajú sa gnocchi zamraziť?

Áno, surové polož na dosku vo vrstve, zmraz a potom ich prelož do vrecka. Varíš ich priamo zo zmrazenia.

Suroviny k tomuto receptu