Piemont
Panna cotta
Jemný smotanový dezert zo smotany, cukru a vanilky, ktorý sa po stuhnutí podáva s ovocnou omáčkou.
20 min + 5 h6 porciíĽahké
V skratke
Panna cotta sa pôvodne viaže na Piemont a názov znamená uvarená smotana. Robí sa len z niekoľkých surovín a spevňuje ju želatína. Dobrá panna cotta sa chveje na tanieri, ale drží tvar.
Postup
- Listy želatíny namoč do studenej vody na 5 minút.
- Smotanu, mlieko, cukor a vanilku zohrievaj na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nesmie vrieť.
- Odstav z ohňa, vymáčkané listy želatíny vmiešaj do horúcej smotany, kým sa celkom nerozpustia.
- Zmes preced cez sitko a rozlej do šiestich formičiek alebo pohárikov.
- Nechaj vychladnúť a potom prikryté dať aspoň na 5 hodín do chladničky.
- Formičky krátko ponor do teplej vody a vyklop na tanier. Podávaj s ovocnou omáčkou.
Tipy
- Dávaj pozor na množstvo želatíny. Priveľa a panna cotta bude gumová, primálo a nedrží tvar.
- Ak panna cottu podávaš v pohárikoch, netreba ju vyklápať a stačí ju ozdobiť.
Časté otázky
Dá sa panna cotta pripraviť dopredu?
Áno, v chladničke vydrží 2 až 3 dni. Omáčku pridaj tesne pred podávaním.
Čím nahradiť želatínu?
Dá sa použiť agar, ale dávkovanie sa líši a konzistencia je pevnejšia. Rieš to podľa návodu na obale.
Suroviny k tomuto receptu