Nástroje
Vianoce sa blížia: panettone, pandoro a sladké z Talianska

Kampánia

Pasta al pomodoro

Jednoduchá paradajková omáčka z lúpaných paradajok, cesnaku, bazalky a dobrého olivového oleja.

30 min4 porciíĽahké
Špagety v paradajkovej omáčke na tanieri s modrým vzorom
V skratke

Základná neapolská omáčka sa varí menej než pol hodiny a drží sa troch vecí: dobré paradajky, dosť oleja a čerstvá bazalka na konci. Čím menej pridáš, tým viac chutí paradajka.

Postup

  1. Na miernom ohni zohrej olej s celými rozmliaždenými strúčikmi cesnaku. Cesnak nesmie zhnednúť, len zavoňať.
  2. Pridaj paradajky, rozmačkaj ich lyžicou, osoľ a varíš 15 až 20 minút bez pokrievky, kým omáčka nezhustne.
  3. Cesnak vyber. Špagety uvar v osolenej vode al dente a scedíš, pričom si nechaj lopatku vody z varenia.
  4. Cestoviny daj do omáčky a minútu ich v nej duš s trochou vody z varenia. Na konci pridaj potrhanú bazalku a lyžicu čerstvého oleja.

Tipy

  • Z konzervy často vyjde lepšia omáčka než zo studených, nezrelých paradajok mimo sezóny. Hľadaj celé lúpané, ideálne odrodu San Marzano.
  • Syr na tento recept nepatrí povinne, ale kúsok parmezánu alebo pecorina ho pekne dopĺňa.

Časté otázky

Ako dlho variť paradajkovú omáčku?

Z lúpaných paradajok stačí 15 až 20 minút. Dlhšie varenie omáčku zahustí, ale stráca sa svieža chuť.

Treba do omáčky cukor?

Zvyčajne nie. Ak sú paradajky veľmi kyslé, pomôže lyžička cukru alebo trocha strúhanej mrkvy.

Suroviny k tomuto receptu