Kampánia
Pizza margherita
Neapolská pizza margherita z paradajok, mozzarelly a bazalky. Cesto kysne dlho a chutí lepšie.
30 min + 8 h4 porciíStredné
V skratke
Margherita je základ neapolskej pizze: paradajková omáčka, mozzarella fior di latte, bazalka a olej. Dobré cesto potrebuje čas, nie veľa droždia. V domácej rúre hľadaj najvyššiu teplotu a dobre predhriaty plech alebo kameň.
Postup
- Vodu zmiešaj s droždím, pridaj múku a vymiešaj. Po 15 minútach pridaj soľ a miesiš asi 10 minút do hladka.
- Cesto prikryté nechaj hodinu pri izbovej teplote. Potom ho rozdeľ na štyri guľky po asi 250 g a ulož do uzavretej nádoby.
- Guľky nechaj 8 až 24 hodín v chladničke, pred pečením ich nechaj hodinu ohriať.
- Rúru s plechom alebo kameňom predhrej na najvyššiu teplotu, ideálne 250 °C aj viac.
- Guľku roztiahni rukami do kruhu, bez valčeka. Potri passatou, osoľ, poukladaj natrhanú mozzarellu a polej olejom.
- Peč 6 až 8 minút, kým okraj nezozlatne. Na koniec pridaj bazalku a podávaj hneď.
Tipy
- Mozzarellu nechaj odkvapkať alebo ju krátko osuš papierovou utierkou, inak bude pizza mokrá.
- Passatu nevar. Na pizze sa dopeká a zostane svieža.
Časté otázky
Prečo cesto kysne v chladničke?
Pomalé studené kysnutie dáva cestu viac chuti a lepšiu štruktúru. Stačí málo droždia.
Dá sa pizza upiecť v bežnej rúre?
Dá, len musí byť rúra dobre predhriata a plech alebo kameň horúci. Pizza bude trochu menej chrumkavá než z pece na drevo.
Suroviny k tomuto receptu
Agromonte Sicilia
Agromonte celé cherry paradajky v passate zo cherry paradajok 560g
560 g
3,50 €
Do obchodu
