Benátsko
Tiramisu
Klasické tiramisu z mascarpone, espressa, piškót savoiardi a kakaa. Bez pečenia.
30 min + 6 h8 porciíĽahké
V skratke
Tiramisu sa viaže na Benátsko a v klasickej podobe má len niekoľko surovín. Dôležité sú čerstvé vajcia, dobrý mascarpone a silné espresso. Odpočívať musí aspoň šesť hodín.
Postup
- Žĺtky šľahaj s cukrom nad parou 5 minút, kým nie sú svetlé a husté. Nechaj vychladnúť.
- Mascarpone vymiešaj do hladka a po častiach ho zapracuj do vajcového krému.
- Piškóty krátko namoč do espressa (stačí sekunda na každú stranu) a vylož nimi dno misy.
- Na piškóty rozotri polovicu krému, urob druhú vrstvu piškót a zakry ich zvyšným krémom.
- Nechaj aspoň 6 hodín v chladničke a tesne pred podávaním presej navrch kakao.
Tipy
- Piškóty nenamáčaj dlho, inak sa dezert rozpadne. Espresso musí byť vychladnuté.
- Žĺtky sa pri tomto postupe záhrevom nad parou čiastočne pasterizujú. Použi čerstvé vajcia od dôveryhodného zdroja.
Časté otázky
Ako dlho vydrží tiramisu v chladničke?
Zakryté vydrží 2 až 3 dni. Krém je najlepší prvý a druhý deň.
Dá sa urobiť bez vajec?
Dá, krém potom robíš len z mascarpone a šľahačky s cukrom, chuť je ale iná než pri klasickom recepte.
Suroviny k tomuto receptu
